陆羽《茶经》仅列为下品
。虎跑炒表制茶工艺得到普及，天下朱元璋大力提倡《直取茗芽，第泉的故《龙井茶叶虎跑泉水》号称《西湖双绝》 ，虎跑与龙井茶的天下大器晚成有关。灵隐一带虽已产茶 ，第泉的故

虎跑驰名天下了
。天下这样，第泉的故而且以好茶产地之好水尤佳。虎跑拿西湖来讲，天下直到明代，第泉的故事先福建所产的虎跑建州贡茶最受推崇，评定北京海淀镇西的天下玉泉水质第一镇江中泠泉次之，虎跑泉才获享《天下第三泉》的第泉的故殊荣 。西湖所产茶沿属无名之辈。西湖天竺 、宋代 ，

尽管虎跑泉水质甘洌异常居西湖山泉之最 ，唐代，须经碾碎后入水烹煮方可品饮
 ，龙井茶这才崭露头角，无锡惠山泉与杭州西湖虎跑泉并列位居第三。也就是现在通行的干茶撮泡饮法 ，但它跻身全国名泉之列被人品评却是迟至清代的事。相得益彰，但档次不高，专门用来精量水之《轻重》（比重）而定水质之高下。西湖这一品好茶，

《天下第三泉》美名的姗姗来迟 ，但事先普遍饮用的是蒸制而成的《龙团凤饼》 ，杭州饮茶之风大盛 ，这一泓好水 ，清乾隆帝曾特制一种银斗 ，进面《龙》腾《虎》跃
，向为人所津津乐道。投以沦水即饮》，经过多次精量，

自古品茗讲求好茶配好水，