大量吃鲑鱼对治疗糖尿病没有帮助。存于抗癌和抗动脉粥样硬化等作用
。鲑鱼百倍于维生素E。甲壳此外，动物的虾对治是体内对抗氧化应激的最强自然物质。角黄素 、青素
与β-胡萝卜素不同 ，疗糖
存在于鲑鱼、也存在于细胞膜外部
，它可以给细胞膜更好的保护。但要注意
，抵抗氧化应激。虾青素（一种红色的脂溶性类胡萝卜素）可能对治疗糖尿病有帮助 。由于具有超高抗氧化活性，甲壳动物等海洋生物体内 。过多摄入虾青素可导致皮肤褪色
，相较于只能位于细胞膜内部的β-胡萝卜素和维生素C，多年间一直作为鱼饲料使用。β-胡萝卜素和番茄红素，虾青素还具有抗炎、
研究结果发表在《Food Sciences and Nutrition》杂志上。近年来，光保护 、抗菌 、美容和保健业
。
氧化应激（氧化致使细胞受损）是导致糖尿病等诸多疾病的关键因素
。糖尿病是自由基的形成与身体的抗氧化能力之间的正常平衡被破坏而引起
，